Nhiều người thường cất rượu trắng trong tủ lạnh mà không gặp vấn đề gì. Nhưng với rượu vang thì câu chuyện lại khác. Nếu bảo quản sai cách, chai rượu vang của bạn có thể bị hỏng hoặc có vị chua khó uống.
Colin Simpson đến từ công ty Into the Vineyard ở Canada là một chuyên gia về rượu vang. Anh cho biết nhiều người hay để chai vang đứng thẳng trong tủ lạnh cả mấy tuần. Thói quen này nghe quen thuộc nhưng lại có thể làm nút chai bị khô và làm hỏng hương vị rượu.
"Rượu vang là thứ đồ uống khá bền. Nhưng cách bảo quản đúng sẽ tạo nên sự khác biệt rõ rệt, nhất là khi nói về nút chai", Colin giải thích. Theo anh, chỉ cần một chi tiết nhỏ sai là chất lượng chai rượu đã bị ảnh hưởng.
Chuyên gia này cũng chỉ ra một số lỗi mà người dùng hay mắc phải khi cất giữ rượu vang:
Sử dụng sai cách cũng khiến rượu vang của bạn dễ bị hỏng
Nhiều người mắc lỗi khi để rượu vang ở những nơi nhiệt độ thay đổi liên tục. Nóng lạnh thất thường sẽ khiến nút chai giãn nở, rượu có thể bị rò rỉ hoặc "chín" mất mùi vị.
Không nên cất rượu vang trong tủ lạnh quá lâu, đặc biệt ở nhiệt độ dưới 7 độ C. Tủ lạnh chỉ phù hợp với những chai sắp uống trong vài ngày tới. Lạnh kéo dài sẽ làm nút chai khô cứng, không khí lọt vào và làm hỏng rượu. Hơi nước đọng trên nhãn chai cũng là vấn đề thường gặp khi bảo quản trong môi trường lạnh.
Một mẹo hay mà không phải ai cũng biết: chai rượu có nút bần nên để nằm ngang thay vì dựng đứng. Theo chuyên gia Simpson, nút bần khô sẽ co lại và để oxy len vào chai. Oxy sẽ làm rượu bị oxy hóa, mất đi hương thơm và vị ngon đặc trưng. Khi để nằm ngang, rượu luôn chạm vào nút, giúp nút giữ được độ ẩm và bảo vệ các thành phần như axit, tannin tạo nên chất lượng của rượu.
Ánh sáng mặt trời và tia UV cũng là "kẻ thù" của rượu vang. Chúng sẽ làm giảm chất lượng rượu theo thời gian. Chuyên gia Colin khuyên nên mua tủ rượu chuyên dụng nếu có điều kiện kinh tế.
"Ba điều quan trọng nhất để ủ rượu vang là kiểm soát nhiệt độ, tránh ánh sáng và giữ độ ẩm ổn định. Tủ rượu chuyên dụng đáp ứng đủ ba yêu cầu này, giúp bảo vệ khoản đầu tư của bạn", Colin nói.
Nếu để rượu trong tủ lạnh thông thường, chai rượu sẽ bị rung lắc mỗi khi máy nén hoạt động. Điều này làm cặn lắng trong chai bị khuấy lên và ảnh hưởng xấu đến mùi vị.
Tủ rượu chuyên dụng giúp đảm bảo rượu vang giữ được độ thơm ngon trong thời gian dài. Ảnh: Afuncan
Theo Colin, muốn bảo quản rượu lâu dài thì nên đầu tư vào tủ rượu có chức năng điều chỉnh độ ẩm. Lý do là nếu để rượu ở nơi quá khô, nút chai sẽ bị co lại, tạo khe hở cho không khí xâm nhập vào và làm hư rượu. Còn nếu độ ẩm quá cao lại ảnh hưởng đến quá trình rượu "chín" tự nhiên.
Colin cũng khuyên những người yêu thích sưu tập rượu nên ghi chép lại năm sản xuất và thời điểm tốt nhất để thưởng thức từng chai. Bởi dù bảo quản cẩn thận đến đâu, mỗi loại rượu cũng chỉ có một khoảng thời gian nhất định để đạt hương vị đỉnh cao.
Uống đúng "thời điểm vàng" này sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn chất lượng của chai rượu.
